Salsa de tomate 23
Ingredientes
Salsa de tomate 23Cuatro raciones
1,5 kilos de tomates maduros o
1 lata grande de tomates al natural, 800 gramos
1 cebolla grande
1 lata pequeña de concentrado de tomate
1 taza de café de aceite de oliva virgen extra
1 vaso de vino tinto (opcional)
4 dientes de ajo
1 cucharada sopera de azúcar moscovado
Hierbas, albahaca y orégano, secos o frescos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta molida
Preparación:
Pica la cebolla muy fina y fríela a fuego medio en aceite de oliva en una sartén de fondo grueso durante unos 10 minutos.Tras cinco minutos, añade el ajo, la sal, la pimienta y las hierbas (si usas secas)
Baja el fuego, añade el azúcar y el vino (opcionalmente se puede flambear para quemar el alcohol)
Añade los tomates picados y cuece a fuego medio.
Tras diez minutos, añade el concentrado de tomate y remueve. Cuece a fuego lento durante diez minutos más, después apaga el fuego y deja descansar la salsa.
Si usas hierbas frescas, picarlas y añádelas unos minutos antes de servir la salsa.
Sirve con arroz o pasta. Se pueden hacer muchas salsas a partir de esta receta básica.
Ver AQUI para probar variaciones de la salsa 23.
Clifford A. Wright - Maestro de la literatura gastronómica
Como ex cocinero, siempre es un placer sentarme a conversar…
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